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El sushi es de origen chino… no japonés

Como todos sabemos, el sushi es uno de los platos típicos de la cultura culinaria japonesa. Actualmente es tan popular que se puede encontrar en todo el mundo. Esta comida se consume desde hace más de 400 años.

Su origen, por el contrario de lo que se cree, fue en China. Allí descubrieron un método para mantener el pescado fresco. En aquellas épocas no tenían neveras u otros medios para conservar los alimentos frescos. Consiguieron fermentar el pescado utilizando arroz y sal. Salaban el pescado, ponían una capa de arroz y lo guardaban bien. Podía resistir así hasta un año manteniendo incluso con el mismo sabor. Esta práctica llegó a Japón de la mano de unos monjes budistas.

viaje a japónFuente fotografía: etceter.com

En un principio sólo se comían el pescado y no el arroz. Años más tarde, se empezó a consumir también el arroz. Fue en ese momento que empezó a nacer el sushi de hoy en día. Aunque faltaba un ingrediente… el vinagre. El doctor Matsumoto Yoshiichi pensó que agregar vinagre de arroz sería una buena idea para quitar el sabor tan fuerte de pescado. No obstante, no fue hasta el 1850 que el concinero Hanaya Yohey improvisó la primera pieza de Nigiri Sushi. Ese momento marcó un punto de inflexión en la historia del sushi. En poco tiempo, se empezó a envolver en alta nori, dando el aspecto con el que lo conocemos actualmente.

El nombre sushi proviene de  su = vinagre, shi = arroz

 

Fuente: mirandohaciajapon.com

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