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El Casu marzu, un queso muy peculiar

El Casu Marzu es un queso muy peculiar de la Cerdeña italiana. La traducción del nombre quiere decir “queso podrido”, cuya expresión nos da mucha información sobre este queso. La diferencia entre este queso y los otros es que mientras está madurando son introducidas larvas de mosca, las cuales catabolizan las grasas del cuerpo. Tras pasar un tiempo y siendo ya preparado para comer, el gusto y la textura que adquiere el queso son únicos. Se vuelve muy suave y, en ocasiones, hasta líquido y hay quien quita las larvas para comérselo pero hay quien no. El aspecto visual no es muy agradable ya que las larvas son como gusanos blancos translúcidos de unos 8mm de largo. Es importante que éstas estén vivas, sino significaría que el queso es tóxico. Si te decides a probarlo tienes que saber que hay ciertos riesgos, tanto de reacciones alérgicas como de infestación del intestino. De hecho, está prohibida su venta y las normas de regulación de alimentos de la Unión Europea no lo legaliza.

casumarzu

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2 comentarios el “El Casu marzu, un queso muy peculiar

  1. Libreta Viajera
    04/08/2014

    Pfff, adoro el queso y las comidas diferentes. Pero comerme las larvas vivas de mosca igual supera mis límites. Tendría que pensarlo un poco.

  2. Leo Prieto
    05/04/2017

    la verdad soy informatico y siempre busco estilos nuevos, esto es aprender un algoritmo nuevo en mi vida, creo que lo probare con gusto si viajo a italia.

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Esta entrada fue publicada en 04/08/2014 por en curiosidades, gastronomía y etiquetada con , , , .

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